Relatório POP3 – Valorização de resíduos de vegetais para os agricultores da Holanda do Norte

O projeto POP-3 foi concluído a 31 de dezembro de 2021, tendo demonstrado um processo de fermentação escalável e de baixo consumo de recursos para a valorização de fluxos de resíduos vegetais provenientes de agricultores da Holanda do Norte. Os ensaios em escala laboratorial demonstraram que os resíduos vegetais picados podem ser fermentados de forma eficiente utilizando bactérias lácticas específicas, sem pasteurização, adição de água, nutrientes ou energia externa, recorrendo apenas ao calor endógeno. A validação à escala piloto (lote de 100 kg) produziu um pó vegetal fermentado, rico em nutrientes e pronto para comercialização, com uma ficha de especificações do produto totalmente desenvolvida. Foi apresentado um pedido de patente para este processo de curta duração e eficiente em termos de recursos. Os testes de mercado confirmaram a viabilidade e o produto foi aprovado para utilização em hambúrgueres vegetarianos. A Euroma comunicou resultados positivos, especialmente no que diz respeito ao teor de vitamina B12, e solicitou dados adicionais sobre biodisponibilidade e estabilidade. Foi desenvolvido um estudo de viabilidade para um modelo cooperativo, incluindo estimativas de custos e preços B2B, que apoia uma nova fonte de receitas para os agricultores. O projeto destaca uma solução sustentável para a gestão de resíduos agrícolas, reduzindo os custos de eliminação (10–40 €/tonelada) e reforçando a circularidade.