Encapsulação de extrato de espinheiro-marítimo em pós secos por pulverização com biopolímeros MD+GA: efeitos na concentração de carotenóides e na morfologia

Este estudo desenvolveu um pó bioativo (BioPowder) a partir de subprodutos da apicultura e de extrato de espinheiro-marítimo encapsulado, utilizando a secagem por pulverização com os biopolímeros maltodextrina e goma arábica (MD+GA). Foram produzidas duas formulações: o pó 1 (2 % de extrato) e o pó 2 (8 % de extrato). Verificou-se uma correlação direta entre a concentração do extrato e os níveis de carotenóides, tendo o pó 2 apresentado um teor mais elevado de carotenóides. O pó 1 alcançou uma maior eficiência de encapsulamento (63,45%) devido à emulsificação eficaz e ao papel estabilizador da GA, que reforçou a resistência à oxidação e a integridade da matriz. A análise morfológica revelou partículas esféricas mais pequenas (5–8,56 µm) no pó 1, enquanto as partículas à base de GA apresentavam deformações com cavidades superficiais devido à secagem rápida. O sistema MD+GA protegeu eficazmente os compostos bioativos, apoiando aplicações nas indústrias alimentar e farmacêutica. A investigação foi financiada pela União Europeia através do EIP-AGRI e disponibilizada através do EU-FarmBook.