BioFerment - Transformação de excedentes de vegetais biológicos em produtos de longa duração através da fermentação

Este projeto estabelece uma colaboração entre uma empresa de transformação, agricultores biológicos e canais de comercialização, com o objetivo de transformar o excedente de vegetais biológicos em produtos fermentados, de longa duração e de valor acrescentado. Um grupo operacional dedicado, que inclui um responsável pelo desenvolvimento de produtos, irá criar receitas e diretrizes de produção. A empresa de transformação fornecerá o equipamento e instalará uma unidade de fermentação. Os produtos serão comercializados através dos canais de venda já existentes dos agricultores, incluindo entregas ao domicílio e assinaturas de legumes. Será desenvolvida uma marca unificada e a logística será otimizada para garantir a eficiência em termos de custos. A iniciativa visa equilibrar a oferta e a procura, estabilizar os preços de mercado e reduzir o desperdício alimentar. Financiado pela União Europeia e acessível através do EU-FarmBook.