Sistemas Alimentares do Médio: AB Épluche – Unidade de Transformação de Produtos Locais

A AB Épluche é uma unidade local de transformação de produtos hortícolas em Grenoble, fundada em 2011 por dois agricultores no âmbito de uma parceria público-privada iniciada em 2015. Originalmente sediada em Grenoble, a unidade foi destruída por um incêndio em março de 2015, o que levou à sua relocalização para Moirans. A empresa abastece-se junto de 35 fornecedores, 95% dos quais de Isère, sendo que 40% fornecem produtos biológicos. Abastece a Mangez Bio Isère e cantinas escolares, operando ao abrigo de um contrato de locação com opção de compra. Apesar dos esforços para atingir uma meta de produção semanal de 4 toneladas, a produção atingiu um pico de 3 toneladas. Os desafios incluem preços elevados, variabilidade sazonal, férias escolares e parcerias não rentáveis. A governação envolve coletivos locais, com ênfase na fixação de preços justos e na transparência. As encomendas requerem um pré-aviso de duas semanas, com uma taxa de entrega fixa de 25 €.