Ficha GO IBERIANPRO. Melhoria da competitividade do porco ibérico cruzado da Extremadura através da análise do potencial proteolítico da sua carne

Reduzir o potencial proteolítico na carne de suíno ibérico de raça mista da Extremadura para melhorar a qualidade, o valor acrescentado e a sustentabilidade do mercado. Compara as linhas genéticas Duroc — as atuais linhas de alto rendimento magro versus as linhas locais — para avaliar o impacto na qualidade da carne e na produtividade em sistemas semi-intensivos. Tem como objetivo determinar se uma menor proteólise compensa a redução dos rendimentos. Parte do programa de I&D da Extremadura de 2017.