Uma análise do mercado espanhol da trufa negra em Espanha e do seu perfil de consumidor

Trufa é o nome dado ao produto criado por um fungo ectomicorrízico ascomiceto de forma globular, segundo a AgriTruffe. Um único fungo pode dar origem a várias trufas. As colheitas de trufas dependem em grande medida das condições climáticas, como a seca. Existem centenas de tipos de trufas no mundo, sendo as principais: - A trufa negra (tuber melanosporum). - A trufa branca (tuber magnatum), principalmente em Itália. - A trufa de verão (tuber aestivum). Durante muito tempo monopolizado pela Europa, o mercado mundial assiste atualmente à entrada de novos intervenientes, como os Estados Unidos, a Austrália e a China. Dentro do próprio gigante europeu, o equilíbrio de forças mudou nos últimos anos, e a Espanha é agora o primeiro produtor mundial. No entanto, a procura interna espanhola continua a ser baixa, o que torna a Espanha um produtor orientado em grande medida para a exportação.