A transferência de oxigénio nas rolhas de cortiça e o seu impacto nos vinhos tranquilos e espumantes

O projeto investiga as taxas de transferência de oxigénio (OTR) em rolhas de cortiça sob diferentes condições de fabrico e o seu impacto nos vinhos tranquilos e espumantes. Identifica as principais variáveis de produção que afetam a OTR e visa otimizar as rolhas para tipos específicos de vinho. Os resultados mostram que o tipo de rolha — natural de peça única, granular ou discos de cortiça — afeta a permeabilidade ao oxigénio, influenciando a estabilidade do vinho e a sua evolução sensorial. O projeto apoia a colaboração entre as indústrias da cortiça e da vinificação para alinhar as rolhas com metas consensuais de OTR.