Ficha WINESITY Sensor automático para controlar la densidad en contínuo en la fermentación del vino

El objetivo general del proyecto Winesity es el diseño y producción de un prototipo de densímetro automático para controlar en continuo la evolución de la fermentación en los depósitos de vino destinados a este fin en las bodegas. Beneficios asociados al uso del sensor WINESITY: Reducir el tiempo dedicado por los técnicos a la medición de la densidad durante la fermentación: Actualmente, la densidad del mosto se controla de una forma manual, mediante un procedimiento laborioso que se realiza una o dos veces al día en todos los depósitos de fermentación. Esto exige tiempo diario de un técnico que, en una bodega de las dimensiones de la Cooperativa de Falset Marçà y Afalma, se estima en aproximadamente 2 horas. Detectar más rápidamente problemas que puedan surgir durante la fermentación: El control en continuo de la densidad en los depósitos supone una medida preventiva ante problemas en la calidad del vino derivados de alteraciones del proceso de fermentación. El uso del Winesity permite actuar con rapidez ante paradas de la misma, para evitar el crecimiento de bacterias lácticas y acéticas que puedan afectar la calidad organoléptica del vino. Optimizar el empleo de los depósitos de fermentación: El control en continuo de la densidad permite detectar inmediatamente problemas de fermentación que pueden frenarla y, en consecuencia, alargar el tiempo de permanencia en el depósito necesario para completar el proceso. Con el histórico de gestión de la Cooperativa Agrícola Falset Marçà y Afalma, esta detección rápida se valora que podría ahorrar hasta 3 días de ocupación de depósito, permitiendo más entrada de uva en la bodega y un incremento en la producción de vino por campaña.

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Localização
  • Spain
Autores
  • AGRÍCOLA FALSET MARÇA I S.C. AFALMA SCCL
Objetivo
  • Communication
  • Dissemination
Tipo de ficheiro
Document
Tamanho do ficheiro
90 kB
Publicado em
01-09-2016
Idioma original
Spanish
Licença
CC BY

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