Projeto HORTIVALOR: Planta de Produção de Sumos e Cremes de Vegetais Biológicos

Sucos e cremes orgânicos inovadores de frutas e vegetais, desenvolvidos com a tecnologia de processamento por alta pressão (HPP), que preservam as qualidades sensoriais e os compostos bioativos. O projeto HORTIVALOR (2020–2022), liderado pela FUNDACIÓN PRIVADA DRISSA e pelo IRTA, aumentou o prazo de validade para 42 dias e valorizou os excedentes agrícolas e o soro de leite, apoiando a sustentabilidade no setor hortícola da Catalunha. Financiado pelo governo catalão e pela UE, o projeto resultou em produtos funcionais, processados por métodos não térmicos e com elevado valor nutricional.