Projeto GO DIIANA: Proteína de insetos na cadeia de valor alimentar sustentável

O projeto GO DIANA desenvolve uma cadeia de valor circular sustentável para a proteína de insetos à base de larvas de *Tenebrio molitor* (TM) em produtos alimentares destinados ao consumo humano. O projeto otimiza o processamento para melhorar as propriedades nutricionais, sensoriais e funcionais, criando ingredientes competitivos para formulações alimentares. O projeto centra-se na prototipagem de nuggets, almôndegas, salsichas e hambúrgueres, avaliando a viabilidade técnica, económica e ambiental. Realizado na Catalunha, Espanha, com financiamento do DACC, da UE e contribuições em espécie, apoia a agricultura sustentável e a inovação no âmbito do Programa de Desenvolvimento Rural 2014–2020.