Produção de leite A2A2 e certificação do Parmigiano-Reggiano A2A2

O leite A2A2 contém a variante da beta-caseína A2A2, distinta da forma A1A1 mais comum, devido à seleção genética histórica no gado leiteiro. Esforços recentes reativaram a produção de leite A2A2 através de programas de melhoramento genético direcionados e certificação, particularmente em Itália para o Parmigiano-Reggiano DOP. O comércio eletrónico permite o acesso ao mercado internacional. A produção depende da seleção genética, sendo que as análises ao leite são uma forma económica de identificar os portadores da variante A2A2. Os desafios incluem prazos longos para a conversão do rebanho e a integração dos objetivos A2A2 nos programas de criação existentes. Apoiado pelo programa Horizonte 2020 da UE, o método demonstra uma resiliência moderada em indicadores económicos, sociais e ambientais.