Produção de leite A2A2: Projeto A2A2 e Iniciativa Parmigiano-Reggiano

O leite A2A2 contém predominantemente beta-caseína A2A2, uma variante historicamente comum, mas agora menos prevalente devido à seleção genética que favorece a A1. Este nicho de mercado está a crescer, especialmente na Nova Zelândia e em Itália, onde o Grupo Operacional Parmegregga lidera a produção de Parmigiano-Reggiano A2A2. Apoiada pelo programa Horizonte 2020 da UE (subvenção n.º 101000770), a iniciativa promove a resiliência económica e social na produção leiteira. Os produtores recorrem à seleção genética através de análises ao leite, ao sangue ou ao pêlo para implementar estratégias de criação A2A2 — quer através da substituição gradual, quer da compra direta — orientadas por consultores. A certificação garante a confiança dos consumidores e a credibilidade do mercado. O projeto dá ênfase à sustentabilidade, à saúde animal e à perceção do público.