Rastreabilidade da carne de porco ibérico 100% de raça pura através da tecnologia blockchain e NIRS

A fraude persiste no setor da carne de porco 100 % ibérica em Espanha, apesar da regulamentação, com problemas que incluem o abate de animais abaixo da idade mínima, a falsificação de certificados e a rotulagem incorreta. O projeto IBERCHAIN desenvolve um sistema baseado em blockchain e NIRS para garantir a total rastreabilidade do presunto ibérico, da paleta e dos cortes frescos. Liderada pela AECERIBER, a iniciativa reúne produtores, investigadores e parceiros tecnológicos para combater a fraude, aumentar a transparência e promover a agricultura sustentável baseada na dehesa. O sistema apoia uma marca de qualidade verificável para a carne de suíno ibérico de raça pura, aumentando o valor de mercado e a sustentabilidade económica.