Cadeia de valor da DOP Tête de Moine: desafios e oportunidades no Jura suíço

A DOP Tête de Moine é uma cadeia de valor de queijos de alta qualidade nas montanhas do Jura suíço, que integra a produção de leite, queijo e carne. Esta cadeia sustenta 400 postos de trabalho e gera mais de 80 milhões de francos suíços por ano. A cadeia aumenta o rendimento dos agricultores através de preços diferenciados e colabora com a DOP Gruyère para equilibrar a procura sazonal. Perante as alterações climáticas e as mudanças nas exigências do mercado, a cadeia de valor reforça a sustentabilidade através do controlo de qualidade, da inovação e da coordenação entre as partes interessadas. A resiliência ambiental e o apoio político são fundamentais para a viabilidade a longo prazo.