Projeto de Transição da Cadeia de Valor do Cordeiro de Sjenica

A carne de borrego de Sjenica é um produto tradicional de alta qualidade proveniente das Montanhas Dináricas, na Sérvia Ocidental, proveniente de uma raça autóctone com fortes raízes culturais e ecológicas. A cadeia de valor, associada ao Queijo de Sjenica e ao Stelja (conserva de carne), possui o estatuto de Denominação de Origem Protegida (DOP). O pastoreio ocorre em pastagens naturais, utilizando sistemas sazonais de «katun» de maio a outubro, com as ovelhas criadas em regime extensivo e alimentadas com uma quantidade mínima de cereais. Apesar da sua reputação, o valor económico está subvalorizado devido às fracas ligações entre produtores e ao domínio dos intermediários. Encurtar a cadeia de valor através de grupos de produtores, ferramentas informáticas e marketing direcionado poderia aumentar a retenção de valor na região. As inovações na utilização da lã e o envolvimento dos jovens são fundamentais para a sustentabilidade. A região faz parte do Planalto de Pester, protegido pela Convenção de Ramsar. Referência: Montanhas Dináricas, Sérvia.