Produção de leite A2A2: seleção genética e oportunidades de mercado

O leite A2A2 contém a variante da beta-caseína A2A2, distinta da variante A1A1, mais comum, devido à seleção genética histórica no gado leiteiro. Nos últimos anos, tem-se assistido à produção e comercialização específicas de leite A2A2 em vários países, impulsionadas pelo interesse dos consumidores — particularmente na Nova Zelândia — em relação às diferenças digestivas. Os agricultores podem criar rebanhos A2A2 através de testes genéticos ao leite para identificar portadores e cruzar com touros A2A2, ou através da aquisição de vacas A2A2, embora esta última opção seja dispendiosa e complexa. A certificação ao nível da exploração agrícola garante a autenticidade. Em Itália, o Grupo Operacional Parmaggrega é pioneiro no queijo Parmigiano-Reggiano DOP A2A2. A análise do leite é mais económica do que a análise de sangue ou de pêlo. Os desafios incluem prazos longos para a conversão do rebanho, integração com os objetivos de reprodução existentes e impactos variáveis no bem-estar animal, no ambiente e na resiliência económica. Financiado ao abrigo do Horizonte 2020, acordo de subvenção n.º 10100770.