Criação de javalis para a produção sustentável de carne de porco

Os verracos podem ser criados sem castração, oferecendo uma alternativa sustentável à produção tradicional de carne de suíno. Esta abordagem promove a pecuária ética e melhora a eficiência alimentar, embora continuem a existir desafios relacionados com o odor e o teor de gordura. Os matadouros adaptam-se utilizando sistemas separados de manuseamento, refrigeração e alojamento. As etiquetas de identificação por radiofrequência (RFID) nas orelhas permitem o acompanhamento individual do peso, do rendimento de carne magra e dos perfis de odor, apoiando a seleção genética de varrascos com baixo odor. Os produtos de carne fresca, os itens marinados e as misturas de carne picada são aplicações de mercado ideais, enquanto os produtos de carne inteira, como o presunto, são menos adequados.