Receitas com frango para uma fonte de proteína sustentável

Após o período de postura, as galinhas são frequentemente eliminadas a um custo elevado, com valor limitado e um manuseamento inadequado. Esta nota técnica apresenta receitas de um chef sueco de renome para promover a carne de galinha no fim do período de postura como uma fonte de proteína sustentável, segura e acessível. A iniciativa visa aumentar o valor da carne, melhorar as práticas de abate, reduzir o desperdício e apoiar a indústria alimentar e os consumidores na adoção de um consumo mais responsável. Os pratos incluem caril de galinha e galinha à Pequim, confecionados com equipamento básico de cozinha. Financiado pela União Europeia, o projeto aplica-se a todos os sistemas de produção de galinhas poedeiras.