Nepiesātināto un piesātināto taukskābju iegūšana no cūkgaļas blakusproduktiem augstas pievienotās vērtības lietojumiem

SATURN projekta ietvaros tiek novērtēta cūku gaļas blakusproduktu frakcionēšanas tehnoloģiskā iespējamība, lai iegūtu augstas kvalitātes tauku frakcijas, kas bagātas ar nepiesātinātām un piesātinātām taukskābēm. Izmantojot uz temperatūru balstītu atdalīšanu, šis process saglabā molekulārās struktūras un ir paredzēts izmantošanai funkcionālajos pārtikas produktos. Projekts koncentrējas uz tauku atgūšanu no atgriezumiem, piemēram, mīksto tauku (piena dziedzeri, sānu gabali), cieto tauku (haraguina, plecs) un zemādas audiem. Galvenie mērķi ietver tauku profilu raksturošanu, dezodorizācijas vajadzību novērtēšanu, testēšanu pārtikas matricās un rūpnieciskās mērogojamības novērtēšanu. ES un DACC finansētajā projektā piedalās TRIPNET SL, INNOVACC CLUSTER un citi partneri. Tā mērķis ir izstrādāt optimizētas metodes, definētus tauku profilus un īstenošanas vadlīnijas cūku blakusproduktu ilgtspējīgai pārstrādei Barselonas, Gironès, Bages un La Selva reģionos.