AI tulkots
Pireneju ozola ozolzīļu potenciāls kā bezglutēna miltu avots
Grauzdētajai ozolzīļu miltiem ir visaugstākais olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs; tanīnu samazināšanai visefektīvākā metode ir apbrūvēšana
vai
Detalizēts apraksts
Tanīnu noņemšanas metožu ietekme uz Pireneju ozolzīļu miltiem: uzturvērtības analīze, izmantojot mērcētas, apdedzinātas, grauzdētas un neapstrādātas Quercus pyrenaica ozolzīles, kas ievāktas Portugālē 2021. gadā. Kautās miltās bija augstāks olbaltumvielu, šķiedru un taukskābju saturs; apdedzinātās miltās bija vismazākais fenola savienojumu saturs, kas liecina par to vislabāko piemērotību cilvēku uzturam. Bezglutēna, uzturvielām bagātas miltas ar potenciālu izmantošanai pārtikas rūpniecībā.
1/1
vai
Detalizēta informācija par materiālu
- Projekts
ResAlliance
Landscape resilience knowledge alliance for agriculture and forestry in the Mediterranean basin
- Atrašanās vieta
- Portugal
- Autori
- Mariline Borges, Soraia Falcão, sfalcao@ipb.pt
- Mērķis
- Dissemination
- Faila tips
- dokuments
- Izveidots
- 2024. g. 31. jūl.
- Izcelsmes valoda
- English
- Oficiālā projekta tīmekļa vietne
- ResAlliance
- Licence
- CC BY-NC-ND
- Atslēgas vārdi