Valutazioni e confronti delle prestazioni ambientali, economiche e sociali dei sistemi di allevamento bovino biologico e convenzionale nell'ambito del progetto CedABio

L'obiettivo principale di «CedABio» era valutare i benefici ambientali e socio-economici previsti nei sistemi di allevamento bovino che adottano il metodo di produzione biologico. Al di là di alcuni evidenti vantaggi, si trattava di misurare e quantificare oggettivamente i reali benefici derivanti dal passaggio all’agricoltura biologica per gli allevamenti da latte e da carne. Per condurre questa valutazione, sono stati selezionati, testati e successivamente valutati indicatori affidabili, tecnicamente accessibili e comunicabili in 144 allevamenti bovini da latte e da carne situati in contesti sufficientemente vari da tenere conto della diversità territoriale. La metà degli allevamenti opera in regime biologico. I loro risultati vengono confrontati con quelli dell’altra metà, che produce in regime convenzionale nelle stesse zone e con strutture aziendali simili. I risultati ottenuti e le osservazioni effettuate nell’ambito delle aziende agricole commerciali sono integrati da misurazioni più dettagliate condotte in due aziende sperimentali che praticano l’agricoltura biologica presso la stazione dell’INRA di Mirecourt per la produzione di latte (88) e a Thorigné-d’Anjou per la produzione di carne bovina (49). I campi di osservazione e di studio hanno riguardato i tre assi della sostenibilità: ambientale, economico e sociale. L’asse ambientale comprende l’analisi dei bilanci dei minerali, i consumi energetici, la biodiversità, la misurazione delle emissioni di gas a effetto serra, l’analisi dei consumi di prodotti sanitari per l’allevamento e fitosanitari, nonché la gestione dei rifiuti. L’asse sociale affronta i temi del benessere sul lavoro dell’allevatore e un approccio al benessere animale. Infine, l’asse economico tratta i costi di produzione e gli indicatori di rendimento delle aziende agricole. Sebbene alcuni ambiti di studio confermino i risultati di ricerche precedenti e le aspettative relative ai benefici derivanti dal passaggio all’agricoltura biologica, non tutti evidenziano lo stesso grado di interesse per una conversione all’agricoltura biologica. Alcuni elementi di contesto, quali l’ubicazione e la qualità dell’ambiente circostante le aziende agricole, ma anche i livelli di controllo osservati in alcuni settori delle aziende convenzionali, riducono talvolta l’interesse atteso da una conversione all’agricoltura biologica.