Estrazione industriale di proteine e pigmenti dall'erba medica: situazione attuale e prospettive

L'estrazione industriale di proteine e pigmenti dall'erba medica consente di ottenere, dalle foglie di questa leguminosa, un concentrato proteico ricco di pigmenti e acidi grassi omega 3. Questo processo all’avanguardia rimane meno dispendioso in termini energetici rispetto alla disidratazione tradizionale, anche tenendo conto dei notevoli risparmi energetici ottenuti negli ultimi due anni nella filiera della disidratazione dei foraggi. Oggi, i principali sbocchi commerciali di questo concentrato sono il mercato delle sostanze proteiche per gli erbivori, quello dei pigmenti nell’avicoltura e il mercato dei prodotti ricchi di acidi grassi omega-3 per i poligastrici.