Irrigazione della vigna e qualità delle uve

La disponibilità idrica influenza in modo determinante lo sviluppo dell’uva e la qualità del vino; uno stress moderato favorisce l’aumento dei composti fenolici, degli zuccheri e degli antociani nelle varietà rosse. I metodi di valutazione comprendono sensori di umidità del suolo, modelli di bilancio idrico e indicatori fisiologici quali il potenziale idrico e il δ13C nel mosto d’uva. Uno stress moderato accelera la maturazione e migliora la qualità del vino rosso riducendo la competizione per il carbonio e limitando le dimensioni degli acini. Uno stress grave può giovare ai rossi ma danneggia i bianchi. Le strategie di gestione comprendono la selezione di portainnesti resistenti alla siccità, l’ottimizzazione della chioma e della copertura del suolo e l’uso dell’irrigazione a deficit regolato per mantenere uno stress controllato.