Fagioli di soia non trasformati a basso contenuto di inibitori della tripsina nelle razioni alimentari biologiche per suini

I semi di soia non trattati con bassa attività inibitoria della tripsina (TIA <10 mg/g), come la varietà “Xonia”, possono sostituire la soia trattata termicamente nelle razioni biologiche per l’ingrasso suino con percentuali di inclusione fino al 10%, a condizione che i livelli di TIA vengano monitorati specificamente per ogni lotto. Una ricerca condotta in Austria e Germania (2017–2020) conferma che questa sostituzione riduce i costi di lavorazione, preserva la qualità dei nutrienti e favorisce l’autosufficienza alimentare. Tuttavia, la percentuale di inclusione non dovrebbe superare il 10% durante la fase di finissaggio a causa dell’elevato contenuto di grassi polinsaturi, che potrebbe compromettere la consistenza e la stabilità della pancetta. Sono necessarie ulteriori fonti proteiche, come piselli o fave, per soddisfare il fabbisogno proteico della dieta. I risultati fanno parte dell’iniziativa OK-Net EcoFeed, volta a promuovere la formulazione sostenibile dei mangimi nei sistemi zootecnici biologici.