Il trattamento termico e la decorticazione migliorano il valore nutritivo delle fave

Le fave trattate termicamente e decorticate presentano una riduzione dei fattori antinutrizionali, migliorando così il loro valore nutritivo per gli animali monogastrici. La tostatura a 150 °C per 15 minuti ha ridotto l’attività dell’inibitore della tripsina del 37% e aumentato il contenuto di proteine grezze del 2%. La decorticazione ha aumentato il contenuto di proteine grezze del 6,66%, ma ha incrementato l’attività dell’inibitore della tripsina (TIA) del 112,5%. La combinazione di questi trattamenti potrebbe consentire tassi di inclusione più elevati nelle razioni destinate a suini e pollame. I tannini sono dannosi per l’alimentazione dei suini, mentre il TIA ha un impatto maggiore sul pollame. Le attuali percentuali di inclusione arrivano fino al 10% per le scrofe, al 20% per i suini in crescita e al 30% con varietà a basso contenuto di tannini. Per il pollame, l’inclusione tipica è del 5–7%, che sale al 25% con la lavorazione. Per le fave è possibile utilizzare sistemi di riscaldamento a coclea in azienda e attrezzature di decorticazione modificate. Gli essiccatoi convenzionali non riducono sufficientemente il TIA. Lo studio è stato condotto presso Sciantec, nel Regno Unito, nell’ambito dell’iniziativa OK-Net Ecofeed volta a promuovere soluzioni sostenibili per i mangimi biologici.