Gestione dei pascoli e commercializzazione a livello regionale della carne bovina biologica proveniente da vacche nutrici

L’azienda agricola biologica Schornhof di Aldein, in Alto Adige, alleva bovini delle razze Grauvieh e Original Braunvieh su 50 ettari, ricorrendo al pascolo a rotazione e senza ricorrere a mangimi esterni. Da aprile a ottobre, gli animali pascolano su prati falciati e pascoli estensivi, mentre l’alimentazione invernale si limita al fieno secco di produzione propria. L’azienda produce «BioBeef» attraverso una filiera corta, commercializzata a livello regionale dalla cooperativa «Bio regionale Mutterkuhhaltung». Questo sistema sostenibile e privo di insilati pone l’accento sul benessere degli animali, sull’agricoltura a ciclo chiuso e sulla carne di alta qualità proveniente da 16 manzi e giovenche da ingrasso macellati a 10–11 mesi di età.