Gestione dei pascoli e commercializzazione a livello regionale della carne bovina proveniente da vacche nutrici

Gestione del pascolo con vacche nutrici e commercializzazione a livello regionale di carne bovina di alta qualità proveniente da allevamenti di montagna in Alto Adige. Il sistema prevede il pascolo a rotazione sui prati da fieno in estate, il ricovero invernale con fieno prodotto in azienda e l’utilizzo di bovini di razza incrociata (Grauvieh x Limousin) per ridurre la manodopera e migliorare la produttività economica. La carne viene venduta a livello regionale tramite una cooperativa, a sostegno dell’agricoltura su piccola scala e a tempo parziale. Il successo dipende dall’idoneità dei pascoli, dalla scelta della razza e dalla domanda dei consumatori di carne bovina stagionale e di alta qualità.