Pascolo su prato a copertura bassa e produzione biologica di latte da fieno

L’azienda agricola specializzata in pascolo in Alto Adige, Italia, presso la Scuola professionale agraria di Vahrn/Varna, promuove una produzione lattiero-casearia biologica sostenibile. L’azienda riduce il mangime concentrato a 450 kg per vacca all’anno, ricorre al pascolo a rotazione e persegue l’autosufficienza foraggera locale. L’azienda pone l’accento sul benessere degli animali, compreso l’allevamento dei vitelli al fianco della madre e la diversità delle razze. Produce latte e prodotti caseari per i mercati locali e mira a rafforzare l’autonomia foraggera, introdurre nuove razze e migliorare la gestione dei pascoli. Il suo sistema complesso richiede personale a tempo pieno e due sale di mungitura, il che ne limita la replicabilità su piccola scala.