Essiccazione del fieno con aria calda al coperto presso Hof Butendiek

Hof Butendiek, un’azienda agricola biologica situata a Seefeld, nella Bassa Sassonia, produce formaggi di alta qualità a base di latte da fieno dal 1984. Specializzata nella vendita diretta, l’azienda gestisce due mandrie – una alimentata a fieno, l’altra a insilato – per garantire una qualità costante del latte ed evitare la contaminazione da acido butirrico, che può compromettere la consistenza e il gusto del formaggio. Un impianto dedicato all’essiccazione del fieno consente la produzione durante tutto l’anno di latte privo di acido butirrico, migliorando la qualità e la resa del formaggio. L’azienda trasforma il latte proveniente da 180 vacche di razza Holstein-Friesian in una gamma di formaggi semiduri e cremosi, distribuiti tramite grossisti, il negozio dell’azienda agricola e i mercati settimanali. I piani futuri prevedono il passaggio alle energie rinnovabili per il processo di essiccazione, rafforzando così le pratiche agricole sostenibili.