Innovazione nel settore del sidro di mele del Nord a Umeå, in Svezia

Brännland Iscider produce sidro ghiacciato di alta qualità a Umeå, in Svezia, utilizzando mele da clima freddo e metodi tradizionali di crioconcentrazione. Fondata nel 2010, l’azienda acquista ogni anno 140 tonnellate di mele da coltivatori locali, aumentando la produzione da 8.000 a 100.000 bottiglie all’anno. Fa parte del Gruppo Operativo EIP-AGRI per la coltivazione di mele resiliente ai cambiamenti climatici nel nord della Svezia, che coinvolge partner regionali e istituzioni accademiche. Il processo segue il modello canadese, con una fermentazione guidata da enologi esperti, e comprende l’affinamento in rovere e l’imbottigliamento. Le esportazioni raggiungono Francia, Regno Unito, Spagna e Svizzera. L’azienda produce anche vino di mele speziato e collabora con un designer di bicchieri. Gli obiettivi futuri includono l’espansione della coltivazione, lo sviluppo di imbottigliamenti specifici per ogni sito e l’utilizzo di lieviti selvatici provenienti dalle mele locali.