Incapsulamento dell'estratto di olivello spinoso in polveri essiccate a spruzzo con biopolimeri MD+GA: effetti sulla concentrazione dei carotenoidi e sulla morfologia

Questo studio ha portato allo sviluppo di una polvere bioattiva (BioPowder) ottenuta dai sottoprodotti dell’apicoltura e dall’estratto incapsulato di olivello spinoso, mediante essiccazione a spruzzo con biopolimeri a base di maltodestrina e gomma arabica (MD+GA). Sono state prodotte due formulazioni: la polvere 1 (2% di estratto) e la polvere 2 (8% di estratto). È stata riscontrata una correlazione diretta tra la concentrazione dell’estratto e i livelli di carotenoidi, con la polvere 2 che presentava un contenuto di carotenoidi più elevato. La polvere 1 ha raggiunto un’efficienza di incapsulamento superiore (63,45%) grazie all’efficace emulsificazione e al ruolo stabilizzante della gomma arabica (GA), che ha migliorato la resistenza all’ossidazione e l’integrità della matrice. L’analisi morfologica ha rivelato la presenza di particelle sferiche più piccole (5–8,56 µm) nella polvere 1, mentre le particelle a base di GA presentavano deformazioni con cavità superficiali dovute alla rapida essiccazione. Il sistema MD+GA ha protetto efficacemente i composti bioattivi, favorendo applicazioni nell’industria alimentare e farmaceutica. La ricerca è stata finanziata dall’Unione Europea attraverso l’EIP-AGRI e resa disponibile tramite EU-FarmBook.