Ottimizzazione della filiera degli arilli di melograno per prolungarne la durata di conservazione e aumentarne il valore

Sviluppo della filiera degli arilli di melograno freschi: lavorazione ottimizzata, selezione tramite visione artificiale e rivestimento commestibile per una maggiore durata di conservazione. Il progetto ha consentito di ottenere un recupero della materia prima compreso tra l’85% e il 95%, di ridurre i danni meccanici al 5–8% e di produrre 198 kg di arilli all’ora. È stata ottenuta una durata di conservazione di 7 giorni grazie al miglioramento dei protocolli di sgranatura, all’ottimizzazione del confezionamento e al controllo della contaminazione. Destinato ai mercati locali ed europei, il processo favorisce la produzione di arilli di alta qualità e ricchi di antiossidanti. Finanziato dall’Unione Europea e disponibile tramite EU-FarmBook.