Pigne e semi di pino d’Aleppo in Tunisia: importanza ecologica ed economica

Le foreste di pino d’Aleppo (*Pinus halepensis*) del Nord Africa forniscono servizi ecosistemici fondamentali e hanno un valore socio-economico grazie alla produzione di pigne e semi. In Tunisia, la domanda di semi è aumentata a partire dagli anni '90, con 300 tonnellate raccolte ogni anno per uso culinario, in particolare nella preparazione tradizionale dell'*Assidat zguouj*. I semi sono ricchi di proteine (25%) e grassi (34%). La produzione varia a seconda della zona bioclimatica: le zone subumide producono pigne più lunghe (74,2 mm) e un numero maggiore di semi, mentre le zone aride producono semi singoli più pesanti. Variabili geografiche quali altitudine, latitudine e longitudine influenzano in modo significativo le caratteristiche delle pigne e dei semi, con modelli predittivi che mostrano forti correlazioni. La gestione sostenibile si basa sulla rigenerazione naturale, sulla mitigazione del rischio di incendi e sulla protezione dell’habitat. Il clima, la topografia e il carico di combustibile sono i fattori che determinano i modelli di rischio di incendio. Una maggiore mediterraneità, legata all’aumento delle precipitazioni e a una minore continentalità, migliora la resa nelle regioni settentrionali e nord-orientali. Questi risultati supportano strategie selvicolturali mirate per ottimizzare la produzione e la conservazione.