Panoramica sul mercato spagnolo del tartufo nero e sul profilo dei suoi consumatori

Secondo AgriTruffe, il termine «tartufo» indica il prodotto generato da un fungo ascomicete ectomicorrico di forma globulare. Un singolo fungo può dare origine a diverse tartufi. I raccolti di tartufi dipendono in gran parte dalle condizioni climatiche, come la siccità. Esistono centinaia di tipi di tartufi nel mondo, i principali sono: - Il tartufo nero (tuber melanosporum). - La tartufo bianco (tuber magnatum), principalmente in Italia. - La tartufo estivo (tuber aestivum). Monopolizzato a lungo dall'Europa, il mercato mondiale sta attualmente assistendo all'ingresso di nuovi attori, come Stati Uniti, Australia e Cina. All'interno dello stesso gigante europeo, l'equilibrio di forze è cambiato negli ultimi anni e la Spagna è ora il primo produttore mondiale. Tuttavia, la domanda interna spagnola rimane bassa, il che rende la Spagna un produttore orientato in gran parte all'esportazione.