Presentazione del progetto di cooperazione «dal pascolo al piatto», finalizzato alla produzione e alla commercializzazione di carne di qualità superiore proveniente da allevamenti al pascolo e da risorse autoctone

Esiste l'area geografica dei Paesi Baschi, una domanda di carne di qualità e una carenza di offerta sul mercato locale, circostanze che offrono una reale opportunità per il settore della carne bovina. Secondo studi di mercato, la carne a destinazione finale acquisisce un valore compreso tra 3 e 6 volte superiore al prezzo pagato al produttore. La carne prodotta con alimentazione al pascolo presenta differenze sostanziali rispetto a quella proveniente da allevamenti intensivi. Dal punto di vista organolettico il consumatore non le distingue, ma dal punto di vista della commercializzazione sono più stabili e dieteticamente più salutari.