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Progetto ECOCARN: prolungamento della durata di conservazione dei prodotti biologici a base di carne suina e bovina
Prolungare la durata di conservazione dei prodotti biologici a base di carne suina e bovina grazie a tecnologie innovative di lavorazione e confezionamento
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Descrizione dettagliata
Prolungare la durata di conservazione dei prodotti biologici a base di carne suina e bovina ricorrendo al trattamento ad alta pressione e a ingredienti naturali, al fine di migliorare la sicurezza, la qualità e la competitività delle aziende Carns de Confiança SL ed Embutits Salgut S.A. in Catalogna.
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Informazioni sul contributo
- Progetto
ECOCARN - Extension of the shelf life of organically certified pork and beef products
ECOCARN - Extension of the shelf life of organically certified pork and beef products
- Posizione
- Spain
- Autori del contributo
- INNOVAC (Catalan Association of innovation in the pig meat industry)
- Scopo
- Communication, Dissemination
- Tipo di file
- documento
- Pubblicato su
- 01 set 2022
- Lingua d'origine
- Spanish
- Sito web ufficiale del progetto
- ECOCARN - Extension of the shelf life of organically certified pork and beef products
- Licenza
- CC BY
- Parole chiave
- carne di maiale
- manzo
- carne biologica
- prolungamento della durata di conservazione
- trattamento ad alta pressione
- pastorizzazione
- imballaggio
- igiene
- tecnologia
- microbiologia predittiva
- Girona
- Barcellona
- Progetto ECOCARN
- Carns de Confiància S.r.l.
- Pirenei
- Embutits Salgut S.A.
- innovazione
- sviluppo rurale
- Finanziamenti dell'UE