Tradotto con IA
Progetto GO DIIANA: Proteine di origine insetticola nella filiera alimentare sostenibile
Sviluppo di ingredienti alimentari sostenibili a base di insetti, ricavati dalle larve di *Tenebrio molitor*, destinati al consumo umano
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Descrizione dettagliata
Il progetto GO DIANA sviluppa una catena del valore circolare e sostenibile per le proteine di insetti a base di larve di *Tenebrio molitor* (TM) destinate ai prodotti alimentari per il consumo umano. Il progetto ottimizza i processi di lavorazione per migliorare le proprietà nutrizionali, sensoriali e funzionali, creando ingredienti competitivi per le formulazioni alimentari. Il progetto si concentra sulla prototipazione di crocchette, polpette, salsicce e hamburger, valutandone la fattibilità tecnica, economica e ambientale. Condotto in Catalogna, Spagna, con finanziamenti del DACC, dell'UE e contributi in natura, sostiene l'agricoltura sostenibile e l'innovazione nell'ambito del Programma di Sviluppo Rurale 2014–2020.
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Informazioni sul contributo
- Progetto
GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects
GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects in Foods based on Alternative Proteins
- Posizione
- Spain
- Autori del contributo
- Sonia Puerto
- Scopo
- Communication, Dissemination
- Tipo di file
- documento
- Pubblicato su
- 01 set 2022
- Lingua d'origine
- Spanish
- Sito web ufficiale del progetto
- GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects
- Licenza
- CC BY
- Parole chiave