Tradotto con IA
Come produrre sostituti della carne a base vegetale utilizzando le colture CROPDIVA
Sostituti della carne a base vegetale ottenuti da colture CROPDIVA mediante estrusione a basso e alto contenuto di umidità
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Descrizione dettagliata
I sostituti della carne a base vegetale sono stati prodotti utilizzando le proteine ricavate dalle colture del progetto CROPDIVA tramite i processi di cottura per estrusione a bassa umidità (LMEC) e ad alta umidità (HMEC). Il processo LMEC ha generato proteine vegetali testurizzate (TVP) porose che richiedono essiccazione e reidratazione, offrendo un'alternativa sostenibile alla carne tradizionale.
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Informazioni sul contributo
- Progetto
- Posizione
- Europe
- Autori del contributo
- Pere Gou
- Scopo
- Communication, Dissemination, Experimentation
- Tipo di file
- documento
- Pubblicato su
- 01 dic 2023
- Lingua d'origine
- English
- Sito web ufficiale del progetto
- –
- Licenza
- CC BY-ND
- Parole chiave