La filiera della Tête de Moine DOP: sfide e opportunità nel Giura svizzero

La DOP Tête de Moine è una filiera casearia di alta qualità situata nelle montagne del Giura svizzero, che integra la produzione di latte, formaggio e carne. Dà lavoro a 400 persone e genera oltre 80 milioni di franchi svizzeri all'anno. La filiera migliora il reddito degli agricoltori grazie a prezzi più elevati e collabora con la DOP Gruyère per bilanciare la domanda stagionale. Di fronte ai cambiamenti climatici e all'evoluzione delle richieste del mercato, la filiera rafforza la sostenibilità attraverso il controllo della qualità, l'innovazione e il coordinamento tra le parti interessate. La resilienza ambientale e il sostegno politico sono fondamentali per la redditività a lungo termine.