Sistemi alimentari basati sui legumi - Progetto EIP

nuovi mini-piatti a base di legumi sviluppati in Sassonia per un’alimentazione sostenibile e sana; parte del progetto EIP che mette in rete agricoltori, mulini, panificatori e consumatori per creare sistemi alimentari regionali a impatto zero sul clima utilizzando colture azotofissatrici come piselli da campo, fave e lupini; l’iniziativa si concentra sulle proteine vegetali, sulla riduzione delle emissioni e su una lavorazione minima; mira a rendere di uso comune pasti nutrienti e di provenienza locale entro un decennio