A tejfehérjék: vajon ez a legalkalmasabb fehérjeforrás az idősek izomtömegének megőrzéséhez?
Agronomikus Innovációk 13 (2011), 45–55
Részletes leírás
Az életkor előrehaladtával az izomtömeg fokozatos csökkenése figyelhető meg (szarkopénia). Ez természetesen hatással van az idősek mozgékonyságára és önállóságára, de emellett a környezeti hatásokkal (betegségek, stressz stb.) szembeni sebezhetőséget is eredményez. Ez az izomtömeg-veszteség a fizikai aktivitás csökkenésének, valamint az étkezés anabolikus hatásának csökkenésének is köszönhető, ami azzal magyarázható, hogy az izomszövet érzékenysége az étkezésből származó aminosavak hatására csökken. Manapság számos táplálkozási stratégia áll rendelkezésre, amelyek az idősek fehérjebevitelének mennyiségi és minőségi módosításán alapulnak. Ezek közé tartoznak a fehérjetartalmú ételek, a gyorsan emészthető fehérjék, a leucinban gazdag fehérjék, valamint az öregedés során kialakuló, alacsony szintű gyulladásos oxidatív stressz szabályozása. Ebben az összefüggésben különböző tejfehérjéket teszteltek idős alanyokon azok minőségi tulajdonságai (aminosav-összetétel) és/vagy fizikai tulajdonságai (oldhatóság) alapján.
1/1
Hozzájárulás részletei
- Projekt
- Helyszín
- France
- Szerzők
- Dardevet D., Rémond D., Mosoni L.
- Cél
- Access data
- Fájltípus
- dokumentum
- Készült
- 2011. jan. 02.
- Eredeti nyelv
- French
- A projekt hivatalos honlapja
- Innovations agronomiques
- Licenc
- CC BY