A gyümölcs- és zöldségfogyasztás: a fogyasztást meghatározó tényezők vizsgálatától a fogyasztás értékének vizsgálatáig

E cikk célja, hogy jobban megértsük a fogyasztók gyümölcsökkel és zöldségekkel kapcsolatos attitűdjét meghatározó tényezőket. Első lépésként bemutatjuk az attribútumok kognitív értékelésének előzményeit, amely a hozzáállás kialakulásának első fázisát jelenti: az érzékszervi tényezőket, a motivációkat és meggyőződéseket, valamint az ezeket alátámasztó érzelmi és társadalmi tényezőket. Ez az első rész rámutat arra, hogy a hozzáállás meghatározó tényezői többfaktorosak, és hogy az olyan modellek, mint például a racionális cselekvés modellje, nehezen tudják beépíteni azokat az elemeket, amelyek mégis alapját képezik a fogyasztói döntéshozatalnak. A második részben bemutatjuk, miért érdemes tapasztalati megközelítéssel vizsgálni ezeket a fogyasztási szokásokat, különösen a fogyasztók számára jelentett értékük elemzése révén. Ez lehetővé teszi olyan kutatási irányok javaslatát, amelyek hatékonyabban segíthetik a hatóságokat és az ágazat szereplőit a gyümölcs- és zöldségfogyasztás népszerűsítésében.