A gyümölcs- és zöldségminőség jövőbeli kihívásai: milyen szerepet kell betöltenie a környezet és a táplálkozás metszéspontjában?

A szakemberek elkötelezettsége a fenntartható fejlődés iránt azt jelenti, hogy minden terméknek vagy szolgáltatásnak különösen a környezettel és a táplálkozással kapcsolatos kihívásoknak kell megfelelnie. Így a környezeti és táplálkozási minőség megkülönböztető tényezőként jelenik meg, és hozzáadott értéket jelent egy rendkívül versenyképes piacon. Gondolkodásunkat itt a környezet és a táplálkozás közötti kapcsolatra összpontosítjuk három szinten. (i) Az étkezés szintjén: milyen környezeti és táplálkozási hatással járnak étkezési döntéseink; (ii) Az ellátási rendszerek szintjén: mely gazdasági ágazatok gyakorolnak a legnagyobb hatást; (iii) Hogyan lehet összekapcsolni vagy összeegyeztetni a „táplálkozás, környezet, társadalom” szempontjait? Ez az elemzés azt mutatja, hogy (i) a négy alternatíva – „állati termékek–növényi termékek”, „biológiai–hagyományos”, „helyi–nemzetközi”, „szezonális–nem szezonális termékek” – közül a környezeti hatások tekintetében ellentmondásokkal szembesülünk, mivel a termelési mód gyakran meghatározóbb, mint a szállítási távolságok vagy a termék jellege; (ii) a mezőgazdaság és a fogyasztói szokások azok a két terület, amelyek a legnagyobb környezeti hatást gyakorolják; az ipar és a fogyasztói szokások gyakorolják a legnagyobb táplálkozási hatást, és (iii) a részleges eredmények összefüggésbe helyezése lehetővé tenné az olykor egymással ellentétes szempontok közötti optimális egyensúly kialakítását.