Fehér könyv az élelmiszer- és italhulladék-gazdálkodásról

Ez a fehér könyv, a Model2Bio projekt 8.5. számú eredménye, átfogó elemzést nyújt az agrár-élelmiszeripari hulladékáramokról és azok hasznosításáról a bioalapú iparágakban. A CEIT-től származó Tamara Fernández Arévalo által írt tanulmány olyan ágazatokból származó hulladékáramokat vizsgál, mint a zöldség-, tej-, alkoholos ital- és húsipar, különös figyelmet fordítva olyan termékekre, mint a paradicsom, az articsóka, a burgonya, a sör, a bor és a húsipari melléktermékek. A tanulmány értékeli a melléktermékek dúsítására szolgáló új technológiákat – például a fermentációt, az adszorpciós gyantákat és a mikrobióma-elemzést –, felmérve azok előnyeit, korlátait és technológiai érettségi szintjét. Emellett részletesen bemutatja olyan digitális eszközöket, mint a Model2Bio döntéstámogató rendszer, a BRILIAN optimalizációs eszközkészlet, a MixMatters integrált rendszer és a B-Resilient Skills Hub, ismertetve azok céljait, hozzájárulásait és kihívásait. A burgonyahéjra, a sajttejsavóra, a sörgyártásból származó kiégett gabonára, valamint a szőlőmagokra és -héjakra vonatkozó esettanulmányok a problémameghatározásokat, a regionális eloszlást, a mennyiséget, a szezonalitást, az összetételt, a jelenlegi kezelési gyakorlatokat, az innovációs potenciált, a hasznosítási útvonalakat, a piaci lehetőségeket és a jövőbeli kilátásokat vizsgálják. A dokumentum, amelyet 2023 októberében CC BY licenc alatt tettek közzé, részletes, tényeken alapuló keretrendszert nyújt az agrár-élelmiszeripari hulladékok nagy értékű bioalapú termékekké történő átalakításához.