Készítsd el a tofut hagyományos japán módra Mariko Kaufmann segítségével

A tofu előállítása hagyományos japán módszerekkel, Mariko Kaufmann tofu-mester bemutatásában. A lépésről lépésre bemutatott útmutató kiterjed a szójabab áztatására és pürésítésére, a szójatej forralására, a nigari segítségével történő kicsapására, valamint a formázásra. Kiegészítő rész az okara, azaz a melléktermék újrahasznosításáról. A FiBL ökológiai gazdálkodás és hüvelyesek feldolgozása című tanfolyamához készült. Angol nyelvű narrációval és német nyelvű kommentárral elérhető. Oktatási segédanyag gazdák és élelmiszer-feldolgozás iránt érdeklődők számára.