A szoptató tehenekből származó ökológiai marhahús legeltetési gazdálkodása és regionális értékesítése

A dél-tiroli Aldeinben található Schornhof biogazdaság 50 hektáron tenyészt Grauvieh és Original Braunvieh szarvasmarhákat, rotációs legeltetést alkalmazva és külső takarmány nélkül. Áprilistól októberig az állatok lekaszált réteken és kiterjedt legelőkön legelnek, télen pedig kizárólag saját termelésű száraz szénával etetik őket. A gazdaság rövid ellátási láncon keresztül állítja elő a „BioBeef” márkájú húst, amelyet a „Bio regionale Mutterkuhhaltung” szövetkezet forgalmaz regionális szinten. Ez a fenntartható, szilázsmentes rendszer az állatjóllétet, a zárt körű gazdálkodást és a 10–11 hónapos korban levágott 16 hízó bikaborjú és üszőből nyert kiváló minőségű húst helyezi előtérbe.