Olasz Simmental szabad tartású tejtermelési rendszer

Az olaszországi Capracottában, Ottorino Del Castello gazdaságában tartott rendezvényen a gazda híres Caciocavallo sajtja és szabad tartási rendszere került a középpontba, ami országos televíziós megjelenést eredményezett és felkeltette a vásárlók érdeklődését. A gazdaság művelt földterület és gépek nélkül működik, a biológiai sokféleség fenntartása érdekében a gazdag természetes gyepekre és a közös legelőkre támaszkodik. A 30 szabadon legelésző tejelő tehénnel és a Flora Appenninica Garden kerttel a legeltetés irányítása terén folytatott együttműködésnek köszönhetően a gazdaság alacsony költségeket és magas jövedelmezőséget biztosít. Az illatos sajtot a helyiek nagyra értékelik, a fiatal olasz Simmental bikákat pedig húsra tenyésztik. A rendszer hideg, havas körülmények között, agyagos talajon virágzik, hangsúlyozva a fenntarthatóságot és a helyi ellenálló képességet.