A tejkecskék legeltetésének irányítása és a regionális sajtgyártás

Április közepétől októberig 70 tejkecske legel 4,5 hektárnyi meredek legelőn, folyamatos állománysűrűség mellett. A gazdaságot, amelyet 2006 óta Helmut Grossgasteiger vezet, a jövedelmezőség javítása érdekében átállították a kötött tartású szarvasmarha-tenyésztésről a szabad tartásra és az ökológiai kecsketenyésztésre. A kecskék tejét a gazdaság saját sajtüzemében dolgozzák fel, ahol évente 30 000 liter sajtot állítanak elő. A sajtot helyi szinten értékesítik a gazdaság boltjában, vendéglátóhelyeken és viszonteladók révén. A legelőt évente egyszer kaszálják, a kecskék pedig naponta kapnak gabonát. A szezonális elletés csökkenti a téli munkaterhelést. A magas parazitafertőzés miatt elengedhetetlenek a szomszédos legelőterületek és a rendszeres féregtelenítés. A felülvetett legelők elősegítik a gyep fejlődését.