Marguerite Happy Cow Szövetkezet: Helyi tej- és sajttermelés

A Marguerite Happy Cow szövetkezet gazdákat, egy takarmánygyártót, egy tejfelvásárlót és egy sajtgyárat fog össze a helyi termelés, a méltányos ellentételezés és a sajtkészítésre alkalmas kiváló tejminőség közös szabványai alapján. A gazdák stabil, magasabb tejárakban részesülnek, aktívan részt vesznek egy átlátható értékláncban, és közös elképzelésük van a fenntartható fejlődésről. A szövetkezet közvetlen párbeszédbe vonja be a fogyasztókat is, ezzel is növelve az átláthatóságot. A kihívások közé tartozik a műszaki előírások szigorú betartása, valamint a nyári tej karbamidszintjének szabályozása, amely a fűalapú takarmányozásból adódik. Noha egyesek a hagyományos gyakorlatokkal való hasonlóságok miatt megkérdőjelezik az ágazat hitelességét, a modell a hagyományos és az ökológiai rendszerek közötti hibrid megközelítést tükrözi.