A boripari melléktermékek hasznosítása Görögországban

A görög bortermelésből származó szőlőtörköly, borseprő és metszési maradékok – amelyek összmennyisége évente körülbelül 447 000 tonna – nagy értékű felhasználási lehetőségeket kínálnak az élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeriparban. A hasznosítás magában foglalja a szőlőtörköly sajtjavítóként (pl. Manouri OOK) való felhasználását, a seprő élesztő kivonat-helyettesítőként való felhasználását, valamint a metszési maradványok cellulóz-nanokristályok előállítására való felhasználását. A polifenolokban gazdag kivonatok természetes antioxidánsokként, színezékekként és bioaktív összetevőkként szolgálnak, elősegítve a fenntartható csomagolást és a költséghatékony erjesztési folyamatokat.